ホテルやレストラン、飲食店などの厨房は、飲食物を提供する場所だけあって徹底して清潔にしておかなければならない場所です。ところが一般家庭以上に酷使され、油や汚泥汚れやすい場所でもあり、清潔に保つために大きな労力を要している事業主も多いのではないでしょうか。そこで今回は、とくに汚れやすい排水溝（グリストラップ）に掃除におすすめの「Z.EM.V」を紹介していきます。
1.飲食店の排水溝（グリストラップ）とは？
「グリストラップ」とは、業務用厨房に設置することが義務づけられている「油脂分離阻集器」のことです。「グリス（油）」の「トラップ（せき止め）」で「グリストラップ（油をせき止める）」という意味です。
ホテルやレストラン、飲食店などの厨房では一般家庭と比べものにならないほどの野菜くずや残飯、油などが排水溝を流れる可能性が高く、そのまま直接下水道に流れてしまうと自然環境に悪影響です。そのためグリストラップの設置が義務付けられています。
2.飲食店の排水溝（グリストラップ）掃除は大変！
グリストラップの大部分は、3層構造になっています。第1層で排水に混じった生ごみや残飯と言った大きなごみをバスケットで受け止めます。第2層では水面に浮かぶ油膜や細かい汚泥を分離し、第3層で汚泥を沈ませ排水は下水道などに流すという仕組みです。この際に、バスケットの生ごみや汚泥が溜まった状態では分離機能が低下してしまい、排水管の詰まりや悪臭、ゴキブリやハエ、ネズミなど害虫の発生を誘発してしまう可能性が高いでしょう。
そのためグリストラップは清潔な状態を保つ必要があるものの、強力な洗剤でもなかなか汚れが落ちにくく、掃除には時間も手間もかかります。業者に依頼すると高額な費用がかかるものの、従業員の仕事にすると士気が下がってしまう恐れもあるでしょう。
3.グリストラップ用油分分解剤「Z.EM.V」とは？使用手順は？
ここからは、大変なグリストラップ掃除におすすめしたいグリストラップ用油分分解剤「Z.EM.V」を紹介します。「Z.EM.V」は、油と反応して発泡し油脂を分解する油分分解剤です。まずは、どのように使うのか手順を紹介しましょう。
※グリストラップ槽の大きさにより、薬剤の使用量は異なります※
3-1.お湯に溶かす
薬剤250gに対して約50℃のお湯を約5リットルの割合で混ぜて、よく溶かします。
3-2.グリストラップに投入
グリストラップ全体にいきわたるように投入します。
3-3.軽くかくはんする
薬剤を全て投入し終わったら、軽くかくはんします。
3-4.浮遊してきた汚泥をすくう
汚泥が浮遊してきたものはすくって、終了です。
4.グリストラップ用油分分解剤「Z.EM.V」を導入するメリットとは？
簡単な手順で気軽に使える「Z.EM.V」について、他の洗剤との違いやメリット、魅力を紹介していきます。
4-1.簡単・時短
お湯に溶かした「Z.EM.V」をグリストラップに流し入れるだけで、ブラシでごしごしこすったり漬け置きしたりといった手間がかかりません。
4-2.油の分解力が抜群
油の分解力が抜群で、油を一瞬で分解して時間の経過後も再結合させないのが「Z.EM.V」の特徴です。
4-3.悪臭が除去できる
グリストラップから漂う悪臭の原因となる頑固な汚れをすっきり落とし、悪臭の除去が可能です。
4-4.安全設計
「Z.EM.V」は手でも触れる安全性の高さが特徴で、健康への害がないことが分かっています。劇薬法の対象外のため、届出の必要もありません。水性環境に与える害もなく、安心して排水できるのは大きなメリットでしょう。
4-5.コスト削減
業者に頼まなくても、従業員がだれでも短時間でグリストラップの掃除をできるので、コスト削減に大きな効果があります。また、グリストラップの掃除で流した薬剤が下水道につながる配管まできれいにしてくれるので、さまざまな個所の清掃業者に依頼するコストの節約につながります。
5.グリストラップ掃除以外にも使える！「Z.EM.V」の活用法
「Z.EM.V」は高い油の分解効果を発揮することから、グリストラップ掃除以外にもさまざまなシーンで活用可能です。たとえば油汚れのひどい箇所の拭き掃除をしたり、ダクトなど取り外し可能な部品の漬け置き洗いをしたりすれば、頑固な油汚れもすっきり落とせます。ヌルヌルしがちな厨房やフロアの床掃除にも効果を発揮するでしょう。シンクや排水溝から薬液を流すだけで、配管内の脂詰まりを解消することも可能です。
6.まとめ
飲食店などの厨房の多くは、頑固な油汚れをいかに効率よく確実に落とせるかが重要な課題になっているのではないでしょうか。そのような厨房にこそ「Z.EM.V」がおすすめです。高い安全性を誇り、専門業者に依頼せずとも誰でも簡単にグリストラップの掃除が可能になります。
環境衛生管理・廃棄物マネジメント・設備メンテナンスの3本柱でお客さまの快適な環境作りを目指す「エコムーバー株式会社」では、「Z.EM.V」を取り扱っております。ご使用方法や効果的な使い方など、使用するうえでご不明な点はぜひともお気軽にお問い合わせください。
